Matelsker i 20 årene som elsker ordentlig hjemmelaget mat.

Stekt skate filet - med søt og aromatisk kapers!

Skate er en fisk du ikke finner alt for mye av i fiskebutikken! Dette er egentlig ikke noe hverdagsrett, ikke med tanke på pris, men på tilgang! Skate er nemlig noe du ikke finner i alle fiskedisker, men spør gjerne de bak disken om det er mulig å bestille. Som regel har fiskemottaket dette på lager, eller skaffer i løpet av noen dager.

Skate er en hai fisk som ser veldig ut som en flyndre, dette er fordi den er meget flat og brei, men den tilhører altså haifamilien. Det er bare vingene som er spisbare og derfor en del kast. Det er viktig at disse blir skjært av skaten rett etter at den er død.

Filitering av skate kan være et problem vist du ikke har gjort det før, men enkelt nok og lære seg! Ønsker du ikke slite med dette på kjøkkenet kan du spørre fiskehandleren din om han/henne kan gjøre det for deg.

Her er en video om hvordan du kan filitere skate vist du har lyst til å lære.
Her!

Men over til dagens rett!

Ingredienser: 2 personer

- 1-1,2 kg skatevinge, ca 600g filet
- 2 ss olivenolje, ekstra virgin
- Salt/pepper
- 2 ts kapers på lake
- 1 rødløk
- 1 søt paprika
- 6 asparges
- 1 posjon fondantpotet
- 100-120g meierismør

Start med å lage potetene.

Start så med å krydre skatefiletene med salt, pepper og olivenolje.

Kutt grønnsaker i grove biter, del løken i 4 og lignende.

Varm opp en stekepanne med litt olje i på middels varme. Ha så oppi grønnsaker. La de ligge der i ca 10 min mens du vender rundt på de.

Varm opp en større stekepanne med godt med smør. Når smøret er nøttebrunt legger du fiskefiletene oppi pannen og steker 2 min på den ene siden før du snur filetene. Ha på kapers på fisken, gjerne med litt lake også. La fisken ligge i 2 nye min mens du bruker en skje til å øse stekefettet over fisken mens den steker.

Ta fisken ut av pannen og la den ligge å hvile i ca 2 minutter!  Dette er viktig for en saftig filet.

Server med fondantpotet, blanke møre grønnsaker og evt ekstra kapers.

#skate #skatevinge #skatefilet #rokke #asparges #rødløk #bønner #fondant #potet #fondantpotet #fisk #hvit #hai #flyndre #godt #helg #hverdag #sunt #godfisk #edvardsmatblogg #Edvard #edvardsmat

Fondantpotet - Potet til både hverdag og fest!

Når folk tenker på poteter er det gjerne kokt poter, potetbåter eller kanskje pomfrit. I dag tenkte jeg at jeg skulle vise dere en helt annen måte å tilberede potet på! Dette er en mør og smaksrik potet som smelter på tungen! Her trengs ingen tilbehør, potet alene holder lenge nok!
Ønsker du og da spise den med tilbehør kan jeg sterkt anbefale vilt, men også en god kandidat til biff og hvit fisk.
Dette er en potet du gjerne kan servere til hverdagen, men passer absolutt best når du får gjester på besøk eller når det bare er deg og samboeren/kjæresten som skal kose dere litt.

Ingredienser: 2 personer

- 2 stk store bakepoteter
- 1 stk kinesisk hvitløk
- 3 stk kvister timian, fersk
- 2 stk laurbærblad
- 120-150g meierismør
- 1 L kyllingkraft/grønnsakskraft (evt buljongterninger)

Start med å smelte smør i en stekepanne med litt høy kant, for eks wokpanne, på middels varme.
Mens smøret smelter skreller du potetene.
Kapp av topp, bunn og sidene slik at du sitter igjen med en rektangulær potet kloss. Nå er det meningen å skjære hjørnene slik at den blir mest mulig rund rundt, men flat på topp og bunn.

Når smøret i pannen er nøttebrunt legger du ned potetene og lar dem ligge stille i 5 min.
Når det har gått ca 5 min snur du potetene og tilsetter aromaene. Ha oppi laurbærblad, timian og hvitløk.
La dette stå og surre i 2-3 min.

Hell derretter på med varm kraft slik at det akkurat dekker potetene.

Nå skal dette stå og koke på 3/4 varme til så og si all vesken er fordampet eller potetene er møre.

Tiden på dette er helt avhengig av hvor høy potet du har.

Når potetene er møre så flytter du de opp på et fat og lar de hvile litt før servering.

Tips:
Snu potetene rundt når halvparten av vesken er kokt inn. Da blir de ekstra møre!

#potet #fondant #helg #fest #hverdag #kos #mørt #vilt #rype #biff #fisk #skate #brosme #steinbit #kveite #flyndre #entrécote #ytrefilet #edvardsmatblogg #edvardsmat #godt #hjemmelaget #Edvard #mat

Perfekt kveitebiff med båtpoteter, ertepuré og bakt løk - smaksrikt med hint av sødme!

Kveite er en fantastisk flyndrefisk og som de fleste flyndrefisker er den utrolige smaksrik. Det som er flott med kveite er at den kan bli litt stor, faktisk over 300kg, dermed får du litt tykkelse på fileten. Min anbefaling er kveite på rundt 10 kg uten hode. Dette gir fantastiske kveitefileter som passer perfekt og servere gjester.

Ingredienser: 2 personer

- 400g Kveitefilet
- 300g Frosne selskapserter
- 3-4 poteter
- 1 Gul løk evt. 2 sjalottløk
- 2 Hvitløksfedd, store
- Litt olivenolje
- Litt limesaft 1/8
- 2ss matfløte
- Salt/Pepper
- Meierismør til steking + en liten ss til ertepurén.

Start med å sette på ovnen på 180C.
Del potetene i 8 båter, legg i en ildfast form. Krydre med salt, pepper og olivenolje og bland godt.
Del en gul løk i 2 og legg ned i formen sammen med potetene.
Til slutt finhakker du et hvitløksfedd og stør over.
Sett så inn i ovnen (ca 30 min)

Ta frem kveitefileten, del opp i passe biter, krydre med salt, pepper, lime og olivenolje.
La fisken ligge i 10 min før du begynner å steke den.

Når du skal steke fisken setter du platen på full guffe, ha i 2-3 ss med meierismør i stekepannen. Når smøret er gyllent legger du fisken ned i pannen med skinnsiden (uten skinn) ned. La den ligge i ca 5-6 min, snu fisken, skru ned varmen til halv effekt, la ligge i ca 2-3 min. Trekk stekepannen bort og la fisken ligge og hvile i 2-3 minutter.

I mellomtiden lager du ertepuré.

#kveite #Kveitefilet #kveitebiff #ertepuré #helg #fisk #godt #sunt #edvardsmatblogg #edvardsmat #Edvard #mat #blogg

Oreo i glass - Dette kan alle klare!

Hei alle sammen!
Etter positiv tilbakemelding på sjokolademousseoppskriften legger jeg ut oppskriften til Oreo-desserten som ble nevnt.
Her bruker jeg nemlig blant annet sjokolademoussen.

Dette er en veldig enkel oppskrift, da nesten alt gjør seg selv.

Ingredienser: 4-6 personer

- 1 posjon Sjokolademousse
- 2 pakker Oreo kjeks
- 3 dl Kremfløte
- 1 beger Philadelphia ost, naturell

Start med å lage sjokolademoussen og sett den i kjøleskapet slik at den blir fast.
Når sjokolademoussen er blitt fast tar du frem en bolle og begynner å piske kremfløten til stivpisket krem. Når fløten er krem tilsetter du Philadelphia osten og pisker denne sammen med kremen. Nå gjenstår det bare to-tre ting.
Ta frem et rent kjøkkenhåndkle og legg oreo kjeksen på håndkle, brett slik at du pakker inn kjeksen og begynn å knuse den.
Når kan du finne frem glassene du ønsker å servere i.

Begynn så og legg lag på lag med kjeks, sjokolademousse og ostekrem i den rekkefølgen helt til du har fylt opp glasset. Jeg liker å avslutte med knust kjeks på toppen, en halv kjeks og gjerne litt rips eller noen delte bringebær.

Denne kan du godt lage dagen i forveien slik at det bare er å servere når du skal ha gjester eller kose deg selv.

Obs!
Dette er en meget mektig dessert så anbefaler at du venter litt med dessert etter middag eller serverer en lettere hovedrett.

#oreo #Oreo-dessert #dessert #sjokolade #sjokolademousse #ostekrem #hjemmelaget #godt #enkelt #tilbakemelding #Edvard #edvardsmatblogg #edvardsmat #helg #gjester #amerikansk

Sjokolademousse - mye bedre enn Freia posen!

Sjokolademousse er noe nesten alle liker og med denne oppskriften tror jeg nesten at alle kommer til og elske det!
Nordmenn er glad i søtsaker og spesielt dessert. Desverregår de fleste for de "enkle" posevariantene og dette må vi få en slutt på!
Hjemmelaget er kjempe godt, enkelt og lage og tar kanskje bare 5-6 min lenger tid. Følg med videre så skal jeg lære deg hvordan!

Ingredienser: 4-6 personer

- 200g Mørk sjokolade, minst 50% helst 70%
- 3dl Kremfløte
- 3 Eggehviter
- 2 Eggeplommer
- 120g sukker
- 2ts Vaniljesukker, hjemmelaget
- 1ts hvitvinseddik, evt frisk sitron

Start med og smelte sjokoladen i vannbad forsiktig.
Mens sjokoladen smelter, begynner vi på marengsen.
Finn frem en bolle og ha oppi eggehviter, sukker, vaniljesukker, og hvitvinseddik (evt sitron) og start med å piske forsiktig til alt er blandet. Derretter kjører du på full guffe til du får en fast marengs som du kan snu på hodet uten at den detter ut.
Når marengsen er ferdig tar du og pisker fløten til stivpisket krem.
Når sjokoladen er smeltet, marengsen er klar og du har en fin krem tar du eggeplommene sammen med sjokoladen rører godt, dette vil da bli fast. Derretter har du over marengsen og pisker dette godt slik at alt får blandet seg. Til slutt har du oppi kremen og rører denne forsiktig inn.
Sett så bollen i kjøleskapet i minst 1 time, helst 2-3 slik at den blir fast og fin.

Server i fine skåler eller glass med friske bær, for eksempel rips eller bringebær som bryter det søte i sjokolademoussen eller bruk den i en god og rask Oreo-dessert slik som jeg har gjort her.

Oreo-dessert finner du her.

#Sjokoladefondant #sjokolademousse #sjokolademoussen #dessert #godt #Freia #bedre #hjemmelaget #helg #gjester #selskap #Edvard #edvardsmatblogg #edvardsmat #kos

Hjemmelaget fersk pasta - enkelt, raskt og godt!

Fersk pasta har stadig blitt mer og mer populært i det siste, men hvorfor ikke lage den selv? Koster 1/3 av prisen og smaker mye bedre!

Nødvendig utstyr blir jo selvfølgelig pastamaskin, men kjøp en enkel med sveiv. Sånn full elektrisk er bare tull.

Ingredienser: 2-3 personer

- 300g Hvetemel, tipo 00
- 50g Durumhvete
- 3 Egg, hele
- 1 Eggeplomme
- 2ss Olivenolje

Start med og veie opp alle ingrediensene og ha alt i en bolle.
Rør godt sammen. Når deigen er blitt fast nok til at du kan elte den for hånd gjør du dette. Jo mer du jobber med den, jo bedre blir den. Den skal være glatt og smidig.

Nå er det mange som setter deigen i kjøleskapet, har du tid til dette så kjør på, men selv gjør jeg det sjeldent.

Nå er det på tide og ta frem pastamaskinen. Først skal vi bare kjevle den flat.
Sett størrelse på det største og begynn å rulle deigen gjennom. Det krever som regel et par runder med maskinen for og få en glatt og fin deig. Når deigen er fin justerer du inn tykkelsen med 2 mm og 2 mm helt til du når den tykkelsen du trenger.

Når dette er gjort er deigen klar til å enten bli spagetti, tagliatelle pastaplater, ravioli eller annet.

Anbefalt tykkelse:
Spagetti 4-5mm
Tagliatelle 3mm
Plater 3mm
Ravioli 3-4mm

Koketid pleier å passe med ca 1 min pr millimeter (mm).
Lasagne trenger ca 20 min.

#pasta #fersk #lasagne #tagliatelle #spagetti #egg #eggeplomme #Durumhvete #tipo #00 #pastaplater  #hjemmelaget #edvardsmatblogg #edvardsmat

Urtestekte sjøkreps - Havets beste råvare!

Jeg har lenge skrevet det at min favorittråvare må være sjøkreps og i dag tenkte jeg å vise dere hvordan du  kan tilberede sjøkreps på. Dette er en av mange måter og gjøre dette, men også kanskje den enkleste!

Ingredienser: 2 personer
- 6-8 sjøkreps, ca 7-800g
- 100-150g urtesmør, hjemmelaget
- 5cm Purre
- 2ts Vaniljesukker, hjemmelaget
- 2ss salt
- 1/2 lime
- Bladpersille

Tilbehør:
- 500g Ferske reker
- 2 dl Chili/hvitløk aioli, hjemmelaget
- 2-4 Krabbeklør
- 2-4 Baguetter
- 1 sitron

Start med å sette på stekeovnen på 200C.
Gå så over på sjøkrepsen. Her er det best om du får tak i rå, men ikke krise om de er kokt heller, bare litt annen steketid.

Legg sjøkrepsen på fjøla og sett kniven ned i ryggen, dra den helt ned til halen og gjennom hodet slik at du får splittet den helt, men helst så den fremdeles holdes sammen.
Ta ut paven, liten pose som sitter under øynene. Denne er mest sannsynlig delt i to.
Ta så ut tarmen som går fra hodet og ned til halen.
Fyll krepsen med smør, salte godt, gi et lite snev av vaniljesukker, topp til slutt med bladpersille og purre.
Skvis over litt limesaft.

Legg alle krepsene på et stekebrett og sett i ovnen i 10-11 minutter.
Har du sjøkreps som allerede er kokt lar du dem stå i 5 min, ta de ut og dekk dem med aluminiumsfolie og la hvile i nye 5 min.
Men det beste er rå sjøkreps etter min mening da.

Kremet maissuppe med sprøstekt kylling - Enkelt og godt!

Maissuppe er enkelt og godt, det er noe alle klarer å lage og ikke minst like! Suppen alene kan bli litt kjedelig så derfor topper vi den med deilig sprøstekt kylling som gir en litt sprø konsistens som bryter i den kremete suppen. Her er det selvfølgelig mulig å bruke annet som for eksempel brødkrutonger, melba toast, bruschetta, sprøstekt bacon eller annet som gir sprø konsistens og tilfører smak. Tips: Salt! Søt mais og salt garnityr er en god kombinasjon.

Ingredienser: 2 personer

- 3 sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 4 dl hvitvin/vann
- 6 dl kyllingkraft/hønsekraft(1buljongterning og varmt vann)
- 2 mais kolber
- 3dl matfløte
- Salt/pepper
- 1/2 lime
- Tilbehør: Kylling ca 600-800g, brødkrutonger eller annet

Finhakk 3 sjalottløk og 2 fedd hvitløk. Freses i litt olje i en kjele, hell så på 4 dl hvitvin/vann og la det koke i 5-7 min, hell derretter på 6 dl kyllingkraft/hønsekraft(1buljongterning og varmt vann) la koke i 5 min, skrell 2 mais kolber og ha mais og 3dl matfløte oppi. Dette skal koke ca 5 nye min før du kjører suppen til en "glatt" masse med en stavmikser, slik at du får en tykk konsistens. Smak til med salt/pepper og saften fra en halv lime :) serveres med stekt kylling :)
Lykke til :) veldig enkelt og meget godt :)

#mais #maissuppe #kremet #sprøstekt #kylling #bacon #godt #hjemmelaget #raskt #fort #hverdagsmat #hverdag #edvardsmatblogg #edvardsmat

Rask ertesuppe med røkelaks - Ferdig på 10 minutter!

Dette er en fantastisk rask rett som du kan lage en dag du har dårlig tid, det tok 10 minutter for meg så maks 15 min!
Erter er søte og fine så derfor er det viktig å balansere med litt syre. Sitron er nøkkelordet her.

Ingredienser: 2 personer

- 300g Frosne erter
- 7dl Kraftig kyllingkraft, 7dl varmt vann og 2 buljongterninger
- 1/2 Gul løk
- 1 fedd Hvitløk
- 1,5 dl Krem fløte
- 0,5-1 dl Farris, naturell
- 2 ss Meierismør
- 1/4 Sitron
- Pepper

Start med å frese løk og hvitløk i smør. Når løken er blank tilsetter du ertene og lar det frese i 1 min, hell så på kraft og la koke i 3-4 min.
Kjør suppen glatt med en stavmikser,  tilsett fløte og smak til med pepper og sitron. Rett før servering har du oppi farris, da får du en ekstra kremet konsistens. Server med røkelaks, brødkrutonger og friske urter som for eks basilikum, kjørvel, mynte for ekstra smak.

#erter #suppe #ertesuppe #røkelaks #brødkrutonger #hverdag #raskt #10min #godt #hvitløk #hjemmelaget #edvardsmatblogg #edvardsmat #sitron

Blåskjellsuppe med kokosgratinerte blåskjell - flott til en deilig sommerdag!

Blåskjell er en fantastisk råvare!
Disse kan du kjøpe i alle ferskvarebutikker, eller plukke dem selv. Skal du plukke skjell selv er det bare å sjekke her.
Blåskjell er i sesong mellom Januar og Mars. Vannet er kaldest og skalldyr får frem den beste smaken.

Med blåskjell kan du lage fantastiske supper eller bare dampes lett og spises slik de er.

Ingredienser: 2 personer

- 1kg Blåskjell
- 2/3 boks kokosmelk, resten bruker vi i gratinering.
- 1 glass Hvitvin, ca 2 dl
- 1ss Chili, finhakket
- 1ss Ingefær
- 3-4 fedd Hvitløk
- 1/2 Gul løk, finhakket
- 5cm Purre, finhakket
- 1/2 lime
- 1/2 sitron

Gratinering:
- 1 kg grovt havsalt
- 2 egg
- 1/3 boks kokosmelk
- 2ts karri
- 3cm purre
- 1ts Chili
- Pepper

Tilbehør:
- 4 Baguetter, små

Start med å rense blåskjell og plukke ut de som ikke lever eller er knust.
La de ligge i renende vann og begynn å plukke ut de som er lukket og hele.
De som er litt åpne kan du klemme litt på, vist de trekker seg sammen er de fine :)
Legg alle fine i en bolle og fyll med kaldt vann.

Nå kan vi gå videre til å finkutte grønnsaker.
Ta frem chili, hvitløk, ingefær, purre og løk. Fres dette i litt olje i en kjele slik at løken blir blank, ha så på blåskjell og til slutt hvitvin. Sett på lokket og vent i 3-6 min. Du ser når skjellene er ferdige ved at de åpner seg.
Start nå med å rense alle blåskjellene, ta vare på både skal og innmat.
Ha oppi 2/3 av kokosmelken sammen med blåskjellkraften og kok opp, smak til med pepper, lime og sitron.

Visp sammen 2 egg, kokosmelken, karri, purre og litt chili.

Fyll en ildfast form med grovt havsalt.
Legg så skjellene ned i saltet, tett i tett og legg innmaten tilbake i skjellet og hell på med eggeblandingen opp til kanten på hvert skjell.

Den ildfaste formen settes inn i forvarmet ovn på 220c og skal stå i ca 60-90 sekunder, eggeblandingen skal bare stivne.

Ha resten av de rensede blåskjellene oppi suppa og pynt med noen friske urter.

Server!

#blåskjell #kokos #kokosmelk #karri #skalldyr #suppe #hjemmelaget #sommer #lunch #forrett #helg #chili #edvardsmatblogg #edvardsmat #godt #sunt #billig #fest #festmåltid #festmiddag

Ungkarsmiddag - Saftig entrécote på ristet brød!

Dette er den perfekte middagen for en ungkar som ønsker seg et raskt, men likevel utsøkt måltid som passer akkurat det du måtte ønske.
Hva mer kan man ønske seg enn mør, saftig biff servert med smakfull soppstuing og ristet brød, fantastisk kombo!

Ingredienser: 1 person

- 250-300g entrécote, annen biff kan også brukes.

- 3-4 Aroma sopp
- 1/2 Gul løk
- 3 cm Purre
- 2 fedd Hvitløk
- 1 dl Matfløte
- 1/2 boks med erter og gulrot (ikke tørkede)

- 2 Brødskiver

- 50g Smør
- Litt rapsolje

Start med å finhakke hvitløk og purre,   grovhakk løk og skjær sopp i skiver.

Fres løk, purre og hvitløk i en liten stekepanne sammen med litt smør og litt olje.
Samtidig steker du brødskivene med smør i en annen panne.
Når løken har blitt blank tilsetter du sopp og krydrer med litt salt og godt med pepper.
Etter at soppen har frest i noen min tilsetter du gulerøtter og erter, hell så på fløte og sett ned varmen. La stå og småkoke.

Brødskivene brude være gyldne og sprøstekt på begge sider nå.

Tilsett litt olje i stekepannen som brødet har vært i og ha på full varme.
Krydre biffen med salt og pepper.
Når pannen er skikkelig god og varm legger du biffen ned på en side og lar den ligge i 2 min. Snu så biffen, tilsett ca 1 ss meierismør og stek i nye 2 min.
Etter 2 min løfter du ut biffen og lar den hvile i nye 2 min.

Legg opp brødskive, soppstuing, biff og så brødskive og nyt sammen med en god øl, gjerne en IPA eller Pale Ale.

#biff #entrécote #ungkarslivet #ungkar #middag #soppstuing #ristet #brødskive #sopp #løk #hvitløk #kjapt #enkelt #godt #hjemmelaget #edvardsmatblogg #edvardsmat #matblogg #mat #hverdag

Beef ribs - Saftig og utrolig mørt!

Dette er absolutt en sommerrett, men kan like godt lages nå i februar, bare for å lengte etter sommeren enda mer!
Det tar lang tid og lage, men dette kjøttet trenger tid. Sett av en søndag eller annen fridag, og det beste er dette kan varmes opp igjen dagen etter uten at det går utover kvaliteten!
Vi bruker bibringe/bryst av storfe, dette gjør at vi får utrolig mye smak fra beina.
Retten tar fort 10timer, så sett av tid.

Ingredienser: 4 personer

- 2 kg bibringe med bein
- Salt/pepper/rosepepper

BBQ-Marinade

- 2dl Ketchup
- 2dl Mørk øl, Guinness, kilkenny er lett og finne.
- 2ts Dijon sennep
- 4ts Hvitvinseddik
- 4ss Worchestershiresaus
- 4ss honning

Start med å sette oven på 100 C.
Ta så kjøttet over i en ildfast form og krydre godt med pepper og en god klype salt. Topp med litt olivenolje slik at det ikke brenner seg fast og smør alt godt inn i kjøttet.
Ta frem aluminiumsfolie og pakk inn formen godt slik at dampen ikke kommer ut.
Sett så inn i ovnen og la stå i ca 8-9 timer.

Etter 8 timer tar du ut formen med kjøttet, tar av aluminiumsfolien og løfter kjøttet over på et stekebrett med bakepapir.
Hell så kraften fra kjøttet over i en kjele og tilsett alle ingrediensene til BBQ-Marinaden, la dette stå og koke til du får en tykk marinade. Tar ca 15-20 min. Smak til for og finne den rette balansen.

Ha så marinade over kjøttet og sett det inn i ovnen igjen på 125-150C i ca 30 min.
Ta ut av oven, del kjøttet med en kniv mellom beina og server.

Server gjerne med stekte båtpoteter, grønnkål og gode rotgrønnsaker.

#bibringe #spareribs #storfe #langtidsstekt #timer #mat #hjemmelaget #godt #edvardsmatblogg #edvardsmat #grønnkål #rotgrønnsaker #BBQ-Marinade #bbq #marinade #potetbåter #søndag #søndagsmiddag

Fancy, deilig pavlova!

Pavlova er en fantastisk dessert som alle klarer å lage, med denne varianten vil du få litt mer smak,farge og oppmerksomhet.
Denne kaken kan gjerne lages dagen i forveien, bare vent med og sette den sammen til rett før du serverer.

Ingredienser: 4 personer
- 4 Eggehviter
- 200g Sukker
- 1-2ts hvitvinseddik
- 1ss maizena
- Konditorfarge

- 3dl kremfløte
- 4ts vaniljesukker, hjemmelaget
- 2ss Xante, pærelikør med cognac
- 1/2 lime

-Friske bær, helst norske i sesong

Start med å piske eggehviter, når du begynner å få et lett pent skum tilsett sukkeret, 200g, da begynner kremen og bli hvit, lett, luftig og fast slik at du kan snu den på hodet uten at noe renner ut.
Tilsett konditorfarge til du får ønsket farge, til slutt tilsetter vi maizena og hvitvinseddik. Dette vender vi inn med en slikkepott.

Hell blandingen over på et stekebrett med bakepapir, jeg har blandingen i en stor rund kakeform slik at formen blir fin og rund. Dette gjør at du får litt høyde på den i tillegg.
Stek på varmluft, 140C i ca 45-55 min. Skal ikke bli brent på toppen.
Når den er ferdig, slår du ovnen av og   venter til ovnen er kald før du tar ut kaken.

Når kaken er kald stivpisker du kremfløten sammen med vaniljesukker og smaker til med lime og xante.

Top med bær og server.

#pavlova #krem #bær #vaniljesukker #xante #pærelikør #sesong #lime #hjemmelaget #fancy #edvardsmatblogg #edvardsmat #dessert #kake #kos #enkelt

Stekt doradefilet med tomatris og urtemarinade!

Dorade er ikke den mest brukte fisken i Norge, dette er på grunn av at den er og få tak i Middelhavet, nærmere sakt Hellas.
Det er en fisk som egner seg meget godt til steking og spesielt grilling.
Den beste måten og tilberede dorade på er og steke den helt med hode. Dette er fordi det sitter mye smak i hodet som løfter middagen til nye høyder.
Dorade blir aldri stor, hvertfall ikke de vi får importert til Norge, derfor regner vi 1 fisk pr/person eller 2 fileter.
Det er en litt fet fisk som derfor egner seg med en urtemarinade med hvitløk, sitron og en klype salt.

Ingredienser: 2 personer

- 4 Dorade fileter
- 1/2 pose sukkererter

Urtemarinade:
- 1 sjalottløk
- 5cm purre
- Noen kvister timian
- Bunt bladpersille
- 2dl rapsolje
- 1ss smør
- 1-2ts salt

Tomatris:
- 3 dl ris
- 7dl vann
- 1/2 sjalottløk
- 3-4 cherrytomater
- 2 cm purre
- 2 ts tomatpuré

Beurre blanch:
- 3 dl hvitvin
- 1 sjarlottløk
- 1 ss sukker
- 200 gram smør

Start med å lage marinaden til fisken.
Ha alle ingrediensene i en bolle/litermål og kjør til en glatt grøt med en stavmikser.

Finkutt løk og purre, del tomater i 2.
Varm opp en kjele, ha oppi 1ss smør og fres løk, purre, tomater og tomatpuré i 1-2 min. Ha over ris så vann og kok etter anvisningen på pakken.

Nå over til sausen.
Start med å finhakk sjarlottløken og ha den i en varm gryte med litt olje. Sviss løken til den er blank. Tilsett sukkeret og la det smeltet. Når massen bobbler helles hvitvinen over. Kok ned til det er redusert ned til 1/3 av opprinnelig mengde.

Kutt kaldt smør i små terninger og pisk det inn i den varme reduksjonen. Det er viktig at sausen ikke blir for varm, for da vil den sprekke. Sausen skal være så varm at smøret smelter under omrøring, men ikke varmere.

Når alt smøret er rørt inn smaker du til med pepper.

Nå er det på tide å steke fisken.
Begynn med å skjære 2-3 skråsnitt i skinnet på fisken.
Varm opp stekepannen med litt smør, krydre fisken med litt pepper og legg den med skinnsiden ned i stekepannen, hel over litt marinade og stek i ca 5 min.

Når fisken er ferdig, steker du sukkerertene rast i pannen og server.

#fisk #ris #raskt #godt #dorade #tomatris #Uer #marinade #middelhavet #Hellas #mat #matblogg #edvardsmatblogg #edvardsmat #Edvard #godfisk
#hjemmelaget #sunt

Laksespyd med dampet spinat, toppet med frisk gremolata - Sunt og godt!

Laks er en fantastisk råvare vi har masse av her i landet! Dessverre er den såpass ettertraktet at prisen er ganske høy. Normalt må du regne med å betale rundt 200pr/kg vist du kjøper i en ferskvaredisk. Og det er faktisk det jeg anbefaler. Selv om det er litt dyrere, er det vært det! Du får den mengden du vil ha, du kan spørre om å få uten skinn og ferdig posjonsstykker. Kjøper du ferdig pakket fisk på for eks. Kiwi er det mye mulig at fisken er sur, selv om det er mange dager igjen av holdbarheten. Har du derfor ikke en ferskvare i nærheten vil jeg anbefale deg å gå for salma laks, litt dyr er den, men et langt bedre produkt!

Dagens rett består av sunne gode råvarer som passer godt i disse januardager!  Her har vi laks, spinat, bladpersille, hvitløk, ris, gjerne fullkorn, og det beste av alt er at i en slik rett som dette trenger du ikke masse fet saus!

Ingredienser: 2 personer
- 500g Laks, skinn og benfri, 250g per pers.
- 1 pose Spinat, fersk
- Ris etter eget ønske
- 4 Reddiker, ferske
- 1/2 posjon gremolata
- 1/2 Gul løk
- Noen blader bladpersille
- 1 liten Gulerot
- 1 Lime
- 2 Hvitløksfedd

Start med å lage gremolataen.
Begynn derretter og kutte opp 1 hvitløksfedd, 1/4 gul løk, 1 gulerot og bladpersille. Ha dette i en liten bolle, press ut saften fra en halv lime oppi.
Fres blandingen oppi en kjele i 1 min, ha så på ris, vann og sett på lokket. La risen stå og småkoke til den er ferdig.
I mellomtiden kutter du opp resten av den halve løken, det siste hvitløksfeddet deler du i to. Legg dette til siden.
Ta frem laksen, del den opp i terninger og krydre med salt, pepper og gjerne noe form for urt, kjørvel, koriander, basilikum ect...
Tre de derretter på spyd, mitt triks er da og bruke 2 spyd slik at når du skal snu den i pannen så vil den ikke bare vri seg.

Varm opp to stekepanner, gjerne en wokpanne. Ha litt smør eller olje i pannene. Wokpannen skal på middels temp og den andre på fullt.
Ha løkblandingen oppi Wokpannen og legg spinaten oppi.
Laksespydene legger du oppi pannen og freser 30 sek til 1 min per side, 3-4 min totalt er fint. Gjør dette mens du lett vender litt i spinaten, når den begynner å falle sammen legger du den på en tallerken og skviser litt lime saft over.
Finsnitt noen reddiker og server!

#laks #laksespyd #gremolata #sunt #godt #fisk #hverdag #kjapt #enkelt #mat #matblogg #edvardsmatblogg #edvardsmat #1av3

Gremolata - nydelig til stekt/grillet fisk!

Gremolata er faktisk til grillet eller stekt fisk, det er enkelt og kjapt å lage, så dette er noe du kan gjøre flere ganger!
Gremolata er enkelt å lage fordi det kun består av tre elementer, bladpersille, hvitløk og sitron. Jeg pleier uansett å bruke litt lime for aromaens skyld.

Ingredienser: 4-5 personer
- En håndfull bladpersille
- 2-3 hvitløksfedd
- 1 sitron
- 1/2 lime

Start med og hakke bladpersille fint.
Finhakk derretter hvitløken, men ikke så mye at den blir bløt og grøtete. En hvitløkspresse vil derfor ikke fungere.
Til slutt tar du frem et fint rivjern og river det ytterste laget på skallet til sitronen og limen. Husk og vaske sitronen og limen godt først.

Så avslutter du med og blande dette godt sammen i en liten skål.
Du kan også ha en liten skvett med god olivenolje oppi slik at den blir mer som en marinade, jeg foretrekker den helt tørr som strøssel over fisken.

#fisk #grill #steke #tilbehør #bladpersille #hvitløk #sitron #lime #godt #enkelt #sunt #mat #edvardsmat #edvardsmatblogg

Langtidsstekte nakkekotletter - på en seng av rotgrønnsaker!

Nakkekotletter av svin er det saftigste kjøttstykket på hele grisen. Dette blir utrolig mørt og saftig vist du gir det litt tid.
Rotgrønnsaker passer også perfekt til svin, her er det bare å mikse og trikse, men gulerøtter, løk og selleri er et nødvendig utgangspunkt etter min mening.

Ingredienser: 2 personer
- 2 stk nakkekotletter
- 4-5 gulerøtter
- 2-300g sellerirot
- 2 gule løk
- 3 fedd hvitløk
- 1 håndfull bladpersille
- 1/2 rødløk (valgfritt)
- Olivenolje
- 1-2 dl vann
- Salt/pepper

Start med og kutte grønnsaker i terninger. Finhakk hvitløk og bladpersille. Løken blir best om den bare deles i 2 eller 4.
Ha på litt god olivenolje.

Krydre kotelettene med salt og pepper, fres 1-2 min på hver side.

Legg kotelettene oppå grønnsakene og hell på 1-2 dl vann, kommer ann på formen. Ha vannet ca 1 cm opp.

Sett formen inn i ovnen på 160C i ca 1 1/2 time.

Server med små bakte laurbærpoteter og en frisk urtesaus.

#hverdagsmat #mat #hjemmelaget #langtidsstekt #nakkekotletter #svin #rotgrønnsaker #saftig #edvardsmatblogg #edvardsmat #godt

Hjemmelaget bearnaisesaus - Noe annet enn Toro posen og like enkelt!

Bearnaisesaus er noe de aller fleste elsker, litt feit, men ingenting er bedre som tilbehør til en saftig biff eller herlig grillmat.
Dessverre tyr de fleste av oss til vår kjente og kjære Toro/Knorr pose som det står bearnaisesaus på...
Nå har det seg jo slik at dette ikke er bearnaisesaus i det heletatt. For det første har melk ingenting i en bearnaises å gjøre!
Men i dag skal jeg lære dere og lage ordentlig bearnaisesaus som tar like lang tid som Toro posen, om ikke kortere, og som smaker slik den skal smake.

Ingredienser: 2-3 personer
- 300g Meierismør
- 3 eggeplommer
- 2ss hvitvinseddik
- 2ss vann
- 1 sjalottløk
- 1-2ss estragon tørket
- Salt/hvitpepper evt. Cayennepepper

Start med å smelte smøret.
Mens smøret smelter, freser du litt smør i en kjele sammen med finkuttet sjalottløk. Fres i 1 min, ha oppi hvitvinseddik, vann og 1ss Tørket estragon, fres i 1 nytt minutt. Ta kjelen av platen.
Ta en ny kjele, fyll med 2-3cm vann og kok opp og la koke.
Ha 3 eggeplommer i en bolle og visp inn løkblandingen.
Ta kjelen med vann av platen og sett bollen med eggeblandingen oppå slik at dampen treffer bunnen. Dermed bruker du kun dampen til og varme sausen, dermed slipper du at den sprekker.
Når bollen står oppå kjelen heller du forsiktig inn det smeltede smøret mens du visper godt. Ikke rør inn mer enn det du klarer og vispe inn.
På bunnen av kjelen ser du at smøret ikke er klart lenger, dette skal IKKE med.
Fortsett å vispe til du merker at sausen begynner å tykne.
Går det for lang tid før den tykner så setter du kjelen på platen igjen slik at du får opp temperaturen.

Smak til med salt, cayennepepper og estragon.

Server og nyt.
I dag servert med bakt potet. Nydelig!

#bearnaisesaus #hjemmelaget #godt #lørdag #lørdagskos #helg #helgekos #smør #meierismør #estragon #uten #melk #toro #saus #biff #baktpotet #bakt #potet

Sjokoladefondant - Deilig og sexy!

Sjokoladefondant er en av de dessertene som omtales som vanskelige og få til. Dette setter vi en stopper på i dag!
I dag skal jeg vise dere hvordan du garantert ikke gjennomsteker den.
Dette er et av mange tips jeg har plukket opp og kanskje det lureste innen dessert laging.

For dere som ikke har spist sjokoladefondant før, så er dette fantastisk da du får en liten sjokoladekake som har en god skorpe, men er bløt inni. Denne balansen mener mange er vanskelig og derfor får du en gjennomstekt sjokoladekake mange ganger. Dette er det vi skal unngå!

Ingredienser: 6 personer
- 125g Meierismør
- 100g sukker
- 125g sjokolade, mørk minst 50%
- 90g siktet hvetemel
- 4 egg
- 6 biter mørk sjokolade, 12 biter vist de er små.

Start med og smelte smør og sukker sammen til en glatt røre. Når du ser sukkeret begynner smelte inn i smøret tar du kjelen av platen og legger sjokoladen oppi. La sjokoladen smelte av varmen i smøret. Når sjokoladen er smeltet sikter du inn hvetemelet og rører godt sammen, det vil nå bli en hard og tykk røre.
Tilsett et og rør godt, så neste egg og fortsett slik til alle eggene er rørt inn.

Smør 6 ildfaste former og fyll dem 2/3 fulle. Legg oppi 1 sjokoladebit i midten og dytt den slik at den ikke er synlig. Jeg gjorde det samme med en karamell, men fungerte ikke optimalt.
Sett formene på rist midt i ovnen på 200C (over og undervarme) i ca 8-10min. Tiden er litt forskjellig fra ovn til ovn, men siden du har en sjokoladebit i hver fondant skal du ikke klare og steke den helt gjennom på 10 min uansett.

Vipp formen på hode over på en tallerken, vent gjerne et par minutter før du snur fondanten.

Hjemmelaget Vaniljesukker - Laget på ekte vanilje!

I dag tenkte jeg at jeg skulle vise dere en av mine kjøkkenhemmeligheter, nemlig hjemmelaget vaniljesukker!
Vaniljesukker lager seg selv og er et helt annet produkt en de blå hermetikkboksene fra Freia du får kjøpt på butikken.
Freia bruker nemlig ikke vanilje! Jeg ble selv overrasket da jeg fant det ut, men sannheten er det at det er utviklet et kunstig stoff som kalles vanillin. Dette smaker "nesten" som vanilje, men ikke helt. Vanilje er et av verdens dyreste krydder og etterspørselen er såpass stor at uten vanillin hadde vi ikke hatt den tilgangen på vaniljesukker og andre vaniljeproduker som trengs.

Dette er derimot ingen grunn til og ikke lage sitt eget vaniljesukker som smaker 10 ganger bedre, i tillegg vil du utnytte vaniljestangen til maks.

Dette er egentlig veldig enkelt og mesteparten av jobben gjør seg selv.
Hjemmelaget vaniljesukker er også en perfekt gave og gi bort til noen som enten er glad i å bake eller bare elsker å stå på kjøkkenet.

 

 

Ingredienser:

- 2 vaniljestenger
- 4-500g sukker
- Lufttett glass/beholder

 

Start med og måle opp sukker.
Nå har du to valg:

- Kjøre sukkeret i en food-prosessor eller stavmikser slik at sukkeret blir finere malt, nesten som pulver.
Dette er min favoritt! 

- Bare bruke sukkeret slik det er.

Hell sukkeret over i den beholderen du vil ha det i.

Del vaniljestengene i to og skrap ut frøene med kniven. 
Ha frø og vaniljestengene oppi beholderen sammen med sukkeret, sett på lokk og rist godt!

Nå er det bare å la sukkeret stå i ca 14 dagers tid, rist på glasset en gang i blant.
Etter 14 dagers tid er sukkeret klart til bruk.
Etter ca 1 mnd kan du ta ut vaniljestengene, da skal de ha blitt helt stive og all smak er trukket ut fra dem.

Vist du bruker vaniljestenger i noe annet godt på kjøkkenet kan du bare tørke de brukte vaniljestengene og legge oppi sukkeret sammen med 150-200g med nytt sukker, slik har du alltid vaniljesukker i huset.

#hjemmelaget #vaniljesukker #vanilje #vaniljestang #vanillin #freia #edvardsmatblogg #edvardsmat #edvard #godt #baking #kake #morro #kjøkken #gave
 


 

Hjemmelaget tacokrydder - 5-10% salt, ikke 50%

I dag skal jeg lære dere og lage hjemmelaget tacokrydder!
Dette smaker utrolig mye bedre enn ferdigposene som inneholder over 50% salt, dette er ganske mye!
Nå i disse dager er det utrolig stort fokus på lite salt, derfor mener jeg nettopp denne oppskriften passer perfekt. Ønsker du mindre salt en det som er her i oppskriften kan du selvfølgelig kutte ut saltet, krydret blir litt tammere så da må du kanskje bruke litt mer.

Jeg anbefaler at du dobler, gjerne tredobler, oppskriften når du er i gang. det tar omtrent 10 minutter og lage blandingen og da kan du oppbevare det på et tett glass i over 6 mnd uten problem, dermed har du krydder klart til fredagstacoen i lang tid fremover.

Dette kan også være en fantastisk gave til noen som har små barn, da de skal ha i seg minimalt med salt! Kutter du ut saltet, kan familien kose seg med fredagstacoen med god samvittighet uten å måtte tenke på saltinnholdet.

 

Men over til oppskriften!

Ingredienser:

- 6 ss Chilipulver
- 4 ss Paprikapulver
- 4 ss Spisskummin
- 3 ss Havsalt (kan droppes)
- 5 ts chiliflak (knuste)
- 5 ts tørket oregano
- 5 ts hvitløkspulver
- 2 ts cayennepepper 

 Bland alt sammen i et tett glass, eller annen beholder og oppbevar det frem til du skal bruke det.
Til 400g karbonadedeig/kjøttdeig anbefaler jeg ca 1-2 ss med krydder.
Stek kjøttet med krydderet og kok det inn med ca 0,5dl vann mot slutten.
Selv bruker jeg krydder fra Santamaria, Hindu og Toro. Bruk det du har selv!

 


 

#tacokrydder #tex-mex #fredag #salt #barn #sundt #taco #mat #krydder #edvardsmatblogg #edvardsmat #enkelt #godt #kjapt #gave #Hverdagsmat #hverdag #helg #helgekos #mindresalt #hjemmelaget

Helstekt kalkun - saftig og godt!

Helstekt kalkun er blitt en stor tradisjon her i landet i disse dager.
Mange har nok allerede laget kalkun og jeg er derfor litt seint ute med denne oppskriften, men kanskje noe plukker opp noen tips til neste år!

Vi har alle spist tørr kalkun en eller annen gang og veit at det ikke faller i smak.
Med denne oppskriften og fremgangsmåten vil du unngå nettopp dette problemet. Jeg skal prøve så godt jeg kan med og sikre deg en god og saftig kalkun, med en nydelig saus som vil løfte hele retten og forhåpentligvis gjøre at du ikke er nervøs neste gang du skal lage kalkun til hele familien!

Ingredienser: 10 personer
- 5 kg hel kalkun
- 800g medisterdeig, kan bruke benfri svinenakke
- 4 skiver brød uten skorpe
- 150g bacon, skivet
- 1/2 rosmarin plante
- 1 salvie plante
- 2 klementiner
- 1-2 rød løk
- 2 gule løk
- 50g hasselnøtter
- 50g tørket frukt, tranebær, blåbær, aprikos for eks
- 200g meierismør
- God olivenolje
- Salt/pepper

Start med å lage stuffingen!
Bland sammen:
-svinekjøtt
-grovhakket brød
-hakket salvie (1/2 bunt)
-hakket rosmarin (1/5 - 1/4 bunt)
-saften fra 1 klementin
-tørket frukt ca 25g
-hakkede nøtter
-grovhakket løk, 1 rød og 1 gul

Bland godt sammen og sett i kjøleskapet mens du forbereder kalkunen.

Nå kan du begynne med å lage et deilig urtesmør til kalkunen.

Hakk opp resten av den tørkede frukten. Legg i en bolle, grovhakk resten salvien og 1/5 av rosmarinen. Bland alt sammen i en bolle sammen med romtemperert smør, krydre med litt pepper og bland godt med en stavmikser.
Bare la smøret stå på benken, det vil da være enklere å jobbe med senere.

Da kan vi begynne på selve kalkunen!
Start med og løsne skinnet fra kjøttet. Dette gjør du ved å starte ved lårene og dytter fingrene mellom skinnet og kjøttet, dytt fingrene oppover brystet og ned langs siden.
Når du har løsnet så mye du klarer, kan du begynne med og fylle smør under skinnet.
Ta en spiseskje med smør og legg inn 1-2ss med smør og skyv smøret mellom skinnet og kjøttet. Se bilde!

Nå begynner det å komme seg!
Ta stuffingen ut av kjøleskapet og legg et lag inni kalkunen, ca 1cm tykt. Støff også halsen så full du klarer.
Resten av stuffingen legger du i en liten ildfast form og steker sammen med kalkunen i ca 1 time.

Kutt en klementin i 2 og legg begge halve inni kalkunen sammen med en løk delt i 4, behold gjerne skallet på løken, bare vaske den først.

Smør kalkunen godt inn med olivenolje på lår og vinger, dette er for og hindre at de brenner seg, og begynn med å krydre med masse pepper og litt salt på lårene.
Over brystet legger du bacon skiver tett, slik som på bildet. Baconet gir god saltsmak og hindrer brystet i å tørke ut.

Som du sikkert har sett på bildene har jeg stukket tannpirkere gjennom skinnet og ned i kjøttet enkelte steder.  Dette er for og hindre at skinnet krymper og at alt smøret skal renne ut! Meget greit å huske på!

Nå begynner vi på stekingen!
Forvarm ovnen til maks effekt, 300C eller noe i den duren, sett inn kalkunen når ovnen er varm.
I det du setter inn kalkunen setter du temperaturen ned til 180C, dette gjør at kalkunen får en god stekeskorpe.

På steking av kalkun regner jeg ca 30 min pr/kg og avslutt med 20-30 min på slutten.

Ps:
Når kalkunen er ferdig lar du den stå på benken i 1 til 1 1/2 time slik at saften og smakene holder seg i brystene. Ikke ha noe over kalkunen.

Nå kan du lage sausen!
Dette er noe av det de fleste gleder seg til.
Begynn med å øse av evt overflødig fett fra smør, olje og kalkunen som ligger på toppen av stekekraften.
Når dette er borte kan du koke kraften i en kjele. Krydre med ønsket krydder, gjerne et par hvitløksfedd eller andre friske grønnsaker. Sil sausen, tilsett fløte evt melk og gjevne med maisenna.
Ønsker du en litt mørkere saus er det lov og bruke noen dråper med sukkerkulør.

#kalkun #nyttår #helstekt #saftig #stuffing #bacon #svin #jul #salvie #rosmarin #løk #300C #bryst #langtidsmat #helg #mat #matblogg #edvardsmatblogg #edvardsmat

Spis mer fisk!

Hei alle sammen!
Nå har det kommet en ny rapport om hva fisk inneholder og at det ikke lenger er farlig og spise for mye oppdrettsfisk.
På grunn av endringer i fiskefôret så inneholder blant annet oppdrettslaks 70% mindre av de farlige stoffene som var og finne tidligere.

Anbefaler alle og spise minst 2 måltider med fisk i uka. Helt mer enn dette, men ikke mindre!

Fisk er en viktig ressurs for forebygging av hjertet og karsykdommer og dermed bør spesielt gravide, små barn og eldre passe på og få i seg nok fisk!

Anbefaler alle og lese denne rapporten: Her

#fisk #sunt #mattilsynet #gravide #barn #eldre #hjerte #karsykdommer #omega-3 #fetfisk #oppdrettsfisk #oppdrettslaks #torsk #hyse #lyr #makrell #erstatningforkjøtt

Saftig svinekjøtt med søtsyrlig eplesaus.

Dette er en perfekt måte å tilberede svinekjøtt på. Det blir saftig godt men likevel crispi!
Denne oppskriften er noe jeg har funnet på selv med Jamie Oliver som inspirasjon. Anbefaler alle som er glad i mat og ta en titt på tv3play.no og se på noen av programmene der.
Dette er en rett som tar ca 2 timer pga lang koketid av svinekjøttet som gjør det saftig og smakfullt. Derfor anbefaler jeg at dette kan være en fin søndagsmiddag.
Men over til dagens rett!

Ingredienser: 4 personer

- 500g epler renset
- 4 store hvitløksfedd
- Tommelstor ingefær skrelt
- 1-2 chili
- 60-70g fennikel
- 1/2 gul løk
- 4-5 ss Soyasaus
- 4 ss med honning
- 1/2 stav kanel, ca 2-3cm
- 10 hele nellikspiker
- 1/4 Lime
- 2 ss Sort pepper
- 1 kg svinekjøtt, nakkekotletter eller benfri tynnribbe uten svor.
- 1/2L vann

Start med og lage eplesausen!
Del eplene i 4 og ta ut skrotten/kjernen. Kutt opp eplene i biter og legg i en bolle.
Rens chilien og kapp opp i grove biter, legg i bollen.
Grovhakk løk, fennikel, ingefær og hvitløk. Ha oppi bollen.
Hell på honning, Soyasaus, limesaft, kanel, nellikspiker og pepper.
Kjør med en stavmikser til en glatt saus.

Kutt opp svinekjøttet i terninger og fordel det utover en ildfast form.
Hell på vann og topp med eplesausen og legg over aluminiumsfolie.
Sett i ovnen på 180C i 1 1/2 time.

Når formen har stått inne i 1 1/2 time, tar du formen ut av oven.
Varm opp en stekepanne med litt olje.
Vent til pannen er varm og fisk opp kjøttet med en gaffel uten og ta med all sausen og fres kjøttet i stekepannen.
Du vil se at kjøttet blir crispi og begynner å karamelisere seg pga honningen. Når kjøttet har fått en fin skorpe er det ferdig.

Server med smeltede grønnsaker, stekt ris og eplesausen.

#svinekjøtt #nakkekotletter #ribbe #eple #hvitløk #chili #Soyasaus #ingefær #langtidsmat #lime #godt #mat #matblogg #edvardsmatblogg
#jamie #oliver #ny #oppskrift

Sennepsgratinert torskefilet med frisk tomatsalat!

Dette er en fantastisk hverdagsrett som gjerne kan bli en favoritt i hverdagen.
Fisk bør man spise minst like mye som kjøtt. Det vil si 3-4 ganger i uka. Denne retten kan hjelpe til med og oppnå dette.
Gratinering er en ting vi alle elsker! Smeltet ost og krydder er en uslåelig kombinasjon.

Anbefaler og kjøpe hele fiskefileter i fiskebutikken/ferskvaren og spørre om de kan ta ut beina. Ta vare på alt av fileten. Ryggloinen skjærer du i posjonsstykker, halen og bukloinen fryser du ned og lager fiskekaker, burger eller pudding av! Her er det godt med litt blanding av forskjellige fiskeslag. Men over til dagens rett!

Ingredienser: 4 personer
- 800g torskeloin.
- 250-300g revet ost, gjerne god jarlsberg eller annen vellagret ost.
- 1/2 gul løk.
- 2ss Grov sennep.
- 1ss god olivenolje.
- Salt og pepper.

- Start med og sette på ovnen på 180C.
- Begynn så og renskjære fisken, vist du ikke har fått dem i fiskebutikken/ferskvaren til å gjøre det.
- Skjer opp ryggloinen i posjonsstykker og frys ned halen og bukloinen, dette kan du lage kaker eller annet godt av.
- Smør en ildfast form med olivenolje og legg fiskestykkene oppi.
- Krydre godt med salt og pepper.

- Begynn og rive ost, ikke kjøp ferdig revet da denne er smaksløs og desidert dyrere.
- Bland sammen ost, sennep og løk.
- Fordel osteblanding over fisken og stek på øverste rille i ovnen i 15 min.

Tomatsalat:
Ingredienser:
- 4 stk modene tomater
- 1 stk sjalottløk
- 4ss god olivenolje
- 4ss god balsamico eddik, gjerne en kremet variant.
- 1-2ts grovkvernet pepper
- 1 ts salt

- Skjer tomatene i skiver.
- Finhakk sjalottløken.
- Legg tomatene og løken i en bolle og bland forsiktig alle ingrediensene sammen.
- La tomatene ligge og marinere seg i ca 10 min.

Server med pasta og en frisk fiskesaus.

#fisk #sennep #tomat #salat #torsk #hyse #lyr #sei #balsamico #hverdagsmat #middag #1av3 # pasta #ris #fiskemiddag #gratinert #gratinering #matblogg #mat #enkelt #raskt #edvardsmatblogg

Surf and turf, din beste biffmiddag!

Hei alle sammen!
I dag tenkte jeg at jeg skulle lære dere og lage en fantastisk biffmiddag med en ny vri.
Det finnes utallige varianter av denne retten som kombinerer saftig biff og deilige friske skalldyr, noe som er min favoritt råvare.
Opprinnelig brukes det enten hummer eller sjøkreps i denne retten, men siden begge er så stive i pris vist du skal ha ferskvare, noe annet er bare tull, så valgte jeg å benytte meg av rå scampi som gir et bedre resultat enn frossen kokt Canadahummer!

Når det kommer til kjøttstykket vil jeg anbefale å bruke mørkt kjøtt, altså ikke svin eller fugl. Pass på at kjøttet er godt å mørt, gjerne kjøp det inn et par dager i forveien og la det ligge på kjøkkenbenken minst 1time før du skal bruke det, gjerne 2timer.

Valget mitt til denne retten ble litt utenom det vanlige, jeg klarte og komme over indrefilet av hest, ja hest. Hestekjøtt er virkelig undervurdert og veldig lite brukt i dette landet! Kjøttet har en liten søtsmak som da passer perfekt sammen med skalldyr. I tillegg er det ikke så krise om du får gjennomstekt kjøttet, slik jeg gjorde denne gangen, da det har en større sjanse til og forbli saftig.
Men over til selve retten med oppskrift og fremgangsmåte.

Ingredienser:
- 1kg Indrefilet av okse eller hest. Mørbrad, entrécote eller ytrefilet fungerer også.
- 500g Rå scampi.
- 800-1000g Sjampinjong eller aroma sopp.
- 2 stk Gul løk.
- 2pk Stjernebacon.
- 6dl hjemmelaget peppersaus.
- 2pk Asparges.
- 1,2 kg Mandel eller Amandinepoteter.

Start med og renskjære kjøttet. Kjøper du kjøtt i en ferskvare kan du spørre de som jobber der om og gjøre det.
Sett på stekeovnen på 125c.
Krydre kjøttet med salt og pepper.
Smelt smør i en stekepanne og vent til smøret holder 180C, når smøret er nøttebrunt, og stek kjøttet ca 2min på alle sidene. Dette hindrer at all kjøttsaft renner ut når du steker det videre i ovnen.
Legg så kjøttet i stekeovnen og la det ligge der i ca 50 min.
Kjøper du scampi med skall er det greit å rense dem nå.
Kutt opp løk, sopp og bacon, legg klart til steking.
Begynn å lage peppersaus nå, da er det bare og varme den opp rett før servering.
Vask asparges og knekk av den nederste delen, denne er full av tråder og ikke noe god og spise. (Se bilde)
Når det er ca 20 min igjen av steketiden begynner du å steke bacon, sopp og løk. Litt og litt av gangen. Oppbevar under under et kjøkkenhåndkle eller lignende, ikke folie, det trenger å puste så soppen ikke blir seig.
Kok opp vann til poteter og asparges i 2 kjeler. Potetene skal trekke i ca 10-15min i godt saltet vann. Asparges skal koke i ca 2-3 min.
Nå er sikkert kjøttet ferdig.
Ta det så ut av ovnen og legg det på en fjøl, helst med riller så vannet/kjøttsaften får renne av. La det ligge i ca 15-20 min før du stikker eller skjærer i det. Da får vesken inni satt seg så biffen blir saftig.
Da kan du begynne å steke scampi, krydre godt med salt, pepper og 1ts sukker for og forsterke søtsmaken. Stekes ca 2min på hver side.
Tre scampi på spyd, vist du har, og server.

Server gjerne en god vaniljeis med varme skogsbær til dessert.

#biff #peppersaus #mandelpotet #asparges #sopp #bacon #løk #hummer #sjøkreps #skalldyr #surfandturf #hesteeier #hest #indrefilet #okse #lørdagsmiddag #hjemmelaget #mat #matblogg #edvardsmatblogg #biffmiddag

Fantastisk Tomatsuppe med ferske tomater

Dette er en enkel tomatsuppe som smaker helt herlig og tar bare litt lenger tid enn posevarianten!
Ved bruk av friske grønnsaker slipper du alt saltinnholdet og all den kunstige smaken fra Toro og andre varianter.

Denne er meget enkel, slik at selv de minste på kjøkkenet kan være med og lage den.

Ingredienser:
- 50g Smør
- 100g Sellerirot
- 1/2 Gul løk
- 100g Gulrot (ca 1 stor)
- 10cm Purreløk
- 20-30g Bacon i terninger
- 2ss Tomatpuré
- 4 Modne tomater
- 1L Lys buljong, grønnsaksbuljong eller kylling.
- Egg og makaroni (eller annen pasta), kan sløyfes.

Vask, skrell og kutt alle grønnsakene opp i terninger, ikke tomatene.
Fres grønnsakene i en kjele med litt av smøret sammen med bacon og tomatpuré i 1 minutts tid, legg i hakkede friske tomater og hell på kraft/buljong og la dette småkoke i 30 minutter.
Kjør suppen glatt med en stavmikser eller behold den med biter vist du ønsker det.
Smak til med salt og pepper.
Visp inn resten av smøret rett før servering.

Serveres sammen med kokt pasta og egg.

Tips:
Blir suppen litt for kraftig i smak kan du ha oppi litt matfløte for og runde av smaken og løfte den til nye høyder.

#tomatsuppe #tomat #Sundt #hjemmelaget #pasta #egg #bacon #gulrøtter #selleri #mat #middag #matblogg #edvardsmatblogg #hverdagsmat #hverdag

Hjemmelaget urtesmør med hvitløk og chili!

Hjemmelaget urtesmør er kjempe enkelt å lage og smaker mye bedre enn ferdigvarianten!

Ingredienser:
- 500g meierismør
- Urter, basilikum og kruspersille
- 3-4 hvitløksfedd
- 1/2 rød chili
- 3dl rapsolje

Start med romtemperert smør.
Vist du ikke har smøret romtemperert,  kan du legge det raskt i mikrobølgeovnen, ca 10-15 sek.

Legg smøret i en bolle, ha så oppi urter, finhakket hvitløk og chili.
Her kan du selvfølgelig mikse og trikse på egenhånd.

Hell på litt og litt olje mens du blander smøret og urtene sammen med en stavmikser.
Fortsett til du får en gjevn blanding.

Fordel over i trekantpose, eller over på bakepapir slik at du kan rulle en pølse. Vist du velger bakepapir varianten er det viktig at du ikke bruker for mye olje slik at smøret holder seg fast og ikke bare renner utover!

Legg i kjøleskapet og vent på at smøret skal bli kaldt.

#urtesmør #hvitløkssmør #smør #mat #matblogg #hjemmelaget #urter #chili #grill #edvardsmatblogg

Lakserulade med potetbåter og ertepuré - Sunt og skikkelig godt!

Laks er i utgangspunktet en kjedelig fisk etter min mening. Men det som er kjekt er at det er en enkel fisk og jobbe med. I tillegg passer den til ufattelig mange smakstilsetninger, denne gangen blir det syrlig babyleaf salatmix og kremet mild ost.

Jeg skal nå vise dere hvordan dere lager denne deilige lakseruladen, innholdet er bare å variere etter eget ønske.

Ingredienser: 4 personer

-800-1000g Laksefilet, helst en hel filet/side.
-150-200g Revetost
-1/2 pk Babyleaf salatmix. Kan også bruke baby ruccola og baby spinat. Ca 30g.
-Hyssing
-Salt
-Pepper
-Sitron/Lime

Start med å skjære av bukfett og skjær av skinnet. Er dette noe du ikke klarer kan du spørre de i ferskvaren om de kan gjøre det!

Når du da har en skinn og benfri filet kan du begynne på neste steg.
Begynn å dele fileten i 2. Skjær inn i fileten ved nakken og dra kniven nedover fileten, men ikke gjennom!
Skjær slik at du kan brette den øverste delen av fileten over den andre slik at fileten blir bredere (se bilde).
Snu fileten slik at siden ser skinnet var kommer opp.
Nå kan du begynne å fylle rulladen.
Begynn med ost, derretter salat og slutt med revet parmesan.
Ta så tak i buken på laksen og begynn å rulle.
Når du har fått en gjevn pølse tar du og knyter med hyssing (se bilde).

Skjær opp laksefilet i stykker (mellom hyssingene) og legg dem i en smurt ildfast form. Krydre med salt, pepper og sitron-/lime saft og stek på 180C varmluft/ 200C over-/undervarme i 12 minutter.
Server med stekte båtpoteter, ertepuré og en frisk fiskesaus!

#mat #middag #hverdag #Sunt #fisk #laks #poteter #matblogg #edvardsmatblogg #Digg #rask #familiemiddag

Hjemmelagede kjøttkaker

Kjøttkaker må være noe av det beste jeg veit. Mamma lagde alltid disse med grove løkbiter og er fremdeles den beste varianten.
Men denne oppskriften er minst like god, om ikke bedre? Hvem veit...
Denne oppskriften tar ca 30 minutter, noe jeg mener du absolutt bør sette av til å lage middag. 30 minutter er minimum.

Ingredienser: 2 personer
- 400g Kjøttdeig
- 3/4 Gul løk
- 4cm Purre
- 4 Fedd hvitløk
- 1/4 Lime
- 1-2ss Soyasaus
- 1/2dl Mat fløte
- 1ts Kalvefond
- 1ss Tørket persille
- 1/2ts Allehånde
- 1/2ts Malt muskatnøtt
- Salt
- Pepper

Begynn med å finhakke hvitløk og grovhakke løk og purre.
Bland så alle ingrediensene i en bolle og rør godt til du får en gjevn deig!
Varm en stekepanne på full varme med litt smør.
Mens smøret smelter i pannen former du fine flate (2cm tykk) kaker.
Når pannen er blitt varm legger du oppi kakene og steker ca 1 - 1 1/2 minutter pr side. Når kakene har fått en fin stekeskorpe på begge sider legger du dem oppi en varm brun saus. La dem ligge der i ca 8-10 minutter slik at de blir gjennomstekt.

Server med potetmos, stekte rotgrønnsaker, tyttebærsyltetøy og sylteagurk.

hits